Avocadoröra med pocherat ägg på surdegsbröd

Avocadoröra med pocherat ägg på surdegsbröd

Prova receptet: Krämig avocadoröra på rostat surdegsbröd, toppad med ett perfekt pocherat ägg och microgreens. 2 portioner.

Ingredienser
• 2 mogna avokadon
• 1 lime, pressad
• ½ tsk salt
• ¼ tsk nymalen svartpeppar
• 2 skivor surdegsbröd
• 2 ägg
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk microgreens (t.ex. rättika eller broccoli)
• ½ tsk svarta sesamfrön
• 1 msk olivolja

Gör så här
1. Rosta brödet – Rosta brödet i brödrost eller på en torr stekpanna tills gyllenbrunt och krispigt.
2. Gör avocadoröran – Halvera avokadon och skopa ur köttet i en skål. Tillsätt limejuice, salt och peppar. Mosa grovt med en gaffel – lämna lite textur. Smaka av och justera kryddningen.
3. Förbered pochringen – Fyll en vid kastrull med vatten (ca 8 cm djupt) och tillsätt vinägern. Värm till ca 90°C – vattnet ska darra men inte koka. Knäck ett ägg i taget i en liten skål.
4. Pochera äggen – Rör runt vattnet med en sked för att skapa en virvel. Häll försiktigt i ägget i mitten av virveln. Upprepa med nästa ägg. Pochera i ca 3 minuter tills vitan är stel men gulan fortfarande rinnig.
5. Lyft upp äggen – Ta upp äggen med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Klipp eventuellt bort fransiga kanter för ett snyggt resultat.
6. Lägg upp och servera – Bred avocadoröran generöst på det rostade brödet. Placera ett pocherat ägg ovanpå. Ringla över olivolja, strö på sesamfrön och toppa med microgreens. Servera genast.

Tips: Kylskåpskalla ägg håller ihop bättre vid pochering.